Esta semana os propongo preparar un delicioso bizcocho de almendras y requesón con un toque de limón y anís que lo hace muy especial.
Queda muy jugoso y suave, con una capa crujiente de almendras por encima que la hace irresistible.
Espero que os animéis a prepararla este fin de semana largo.
Ingredientes:
–4 huevos
–200 gr de azúcar
–250 gr almendra molida
–Ralladura de 2 limones
–350 gr de requesón de cabra
–1 cucharada de anís dulce
–30 gr de aceite de oliva virgen extra, royal
–Almendra laminada
–1 cucharada de azúcar
Elaboración:
Ponemos los huevos y el azúcar en un recipiente y batimos, incorporamos la almendra molida junto con la ralladura de los dos limones y el requesón. En este caso, he utilizado un requesón de cabra y el aceite de oliva virgen extra, en esta ocasión de la variedad royal. Además, el anís dulce. Lo batimos todo y mezclamos bien antes de verterlo en un molde.
Cubrimos la superficie con almendras laminadas y una o dos cucharadas de azúcar por encima.
Horneamos unos 30 minutos, horno precalentado, a 180º C.
Desmoldamos y dejamos enfriar.
Es una delicia y, como veis, resulta muy sencillo de preparar. El limón y el anís le dan un toque muy singular.