Carne picante o 'a la suegra'

Espero que os guste y que os animéis a prepararla.

–1 kg de jamón de cerdo

–2 cucharadas de aliño para pinchitos

–2 cebollas

–2 zanahorias

–4 o 5 dientes de ajo

–2 cayenas (opcional)

–Sal

–Pimienta negra

–1 vaso de vino blanco

–Agua

–Aceite de oliva virgen o virgen extra

Cortamos la carne en trozos pequeños. He utilizado jamón de cerdo que me han cortado previamente en la carnicería. Lo ponemos en un recipiente, salpimentamos y añadimos el aliño de pinchitos. El que he utilizado para esta ocasión lleva sal, orégano, alcaravea, cúrcuma, cilantro, cominos, pimienta, anís, cayena y clavo; por si queréis hacerlo vosotros mismos.

Añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra y mezclamos bien para que la carne se impregne del aliño. Tapamos con papel film y guardamos en el frigorífico unas horas. A mí me gusta dejarlo toda la noche para que el aliño impregne la carne por completo.

Pasado ese tiempo, ponemos un poco de aceite en la sartén y freímos la carne, la sacamos y reservamos.

En la misma sartén ponemos las cebollas, los ajos y la zanahoria, todo picado. Con el aliño de pinchitos ya pica un poco, pero si queréis más picante, en este momento podéis añadir una o dos cayenas.

Rehogamos todo con un poco de sal. Cuando estén, incorporamos la carne, vino blanco y agua, tapamos y dejamos cocinar a fuego suave unos 40 minutos.

Apartamos la carne, trituramos todas las verduras, volvemos a poner la carne y dejamos cocinar todo junto unos diez minutos más, aproximadamente.