Recetas
Cocina de 'Graná: Arroz con costillas, habas y alcachofas de la Vega
Productos de la Vega de Granada
Esta semana os propongo una receta de arroz para que preparéis este fin de semana y lo disfrutéis con la familia y los amigos. Un ... arroz con costillas de cerdo al que le vamos a incorporar habas frescas, ajetes y alcachofas, aprovechando los productos de la Vega de Granada.
Categorías
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18 min.
Tiempo de cocción
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40 min.
Tiempo total
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4
Comensales
Ingredientes
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-3 o 4 dientes de ajo
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–Azafrán en hebra
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–Sal
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–Pimienta negra en grano
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–Perejil fresco
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–Ajetes
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–Habas
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–Alcachofas
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–500 gr costillas de cerdo
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–2 tomates maduros
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–1 cucharadita de cúrcuma
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–2 vasos de arroz
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–5 vasos de agua o caldo
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–Aceite de oliva virgen extra
Preparación
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En el mortero hacemos un majado con los ajos, el azafrán, pimienta, sal y perejil y reservamos.
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Ponemos en la cazuela o paellera las costillas salpimentadas y freímos, sacamos, ponemos los ajetes, habas y alcachofas y sofreímos.
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Hacemos lo mismo con el majado, añadimos el tomate rallado, cuando esté sofrito incorporamos las costillas, el arroz y la cúrcuma, mareamos hasta que el nacarar el arroz, que comience a transparentarse.
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Añadimos el caldo, en esta ocasión hemos hecho un arroz seco. Si lo queréis más caldoso, aumentad la cantidad de líquido.
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Cuando comience a hervir bajamos un poco el fuego y dejamos cocinar unos 18 minutos.
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Reposamos un par de minutos.
¡Y listo para disfrutar!
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