Cocina de 'Graná': Arroz con espárragos de Huétor Tájar

Name: Cocina de 'Graná': Arroz con espárragos de Huétor Tájar
Prep time: 27 min
Cook time: 18 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: --
Ingredients: 1 manojo de espárragos de Huétor Tájar; 1 pimiento rojo; 500 gr de lomo de cerdo; 2 o 3 tomates rojos; 2 o 3 dientes de ajo; Pimienta negra en grano; Azafrán en hebras; Perejil fresco; Sal; 350 gr de arroz; 1 cucharada de cúrcuma; 1 cucharadita de romero; 1 cucharadita de tomillo; Agua o caldo; Aceite de oliva virgen extra

Producto con Indicación Geográfica Protegida ·
Este arroz es muy fácil de hacer y sale de fábula

ANA MARÍA GUTIÉRREZ

Jueves, 2 de marzo 2023, 00:25 | Actualizado 09:46h.

Esta semana os propongo preparar un riquísimo arroz con todo el sabor de los espárragos de Huétor Tájar, un producto con Indicación Geográfica Protegida que son 'criados en la Sierra, cultivados en la Vega'. Está de temporada y es uno de los grandes manjares de nuestra tierra.

Este arroz es muy fácil de hacer y sale de fábula. Espero que os guste la receta y que lo disfrutéis este fin de semana. No os arrepentiréis.

Tiempo de preparación

27 min.
Tiempo de cocción

18 min.
Tiempo total

45 min.
Comensales

4 personas
Calorías

--

Categorías

Ingredientes

1 manojo de espárragos de Huétor Tájar
1 pimiento rojo
500 gr de lomo de cerdo
2 o 3 tomates rojos
2 o 3 dientes de ajo
Pimienta negra en grano
Azafrán en hebras
Perejil fresco
Sal
350 gr de arroz
1 cucharada de cúrcuma
1 cucharadita de romero
1 cucharadita de tomillo
Agua o caldo
Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Ponemos en una cazuela un poco de aceite de oliva virgen extra y hacemos un sofrito. Primero el pimiento rojo, después los espárragos, luego la carne cortada en trozos pequeños y un majado que hacemos en el mortero con la pimienta, el ajo, perejil, sal y azafrán.
Cuando esté todo, incorporamos el tomate rallado y, cuando esté, añadimos el arroz. Lo mezclamos todo junto con un poco de cúrcuma, romero y tomillo.
Por último, añadimos agua o caldo. Cocinamos unos 18 minutos y ya tenemos listo el arroz. La cantidad de agua o caldo dependerá de si os gusta más o menos caldoso.