Cocina de 'Graná': Huesos de Loja

1 vaso (200 ml) de leche entera

1 vaso de AOVE

1 vaso de azúcar

Medio vaso de anís dulce

5 huevos medianos

1 sobre de levadura química

1 cucharadita de bicarbonato

1 kilo de harina

AOVE

500 ml de agua

500 gramos de azúcar

Ponemos en un recipiente los líquidos: la leche entera, el anís dulce, el aceite virgen o virgen extra maduro, más suave, y los huevos.

Mezclamos bien, incorporamos la levadura, el bicarbonato y la harina poco a poco, hasta que esté todo bien integrado.

Tapamos con un paño y dejamos reposar una media hora. Pasado el tiempo, nos untamos las manos con aceite para poder trabajar mejor, cogemos una porción de masa, estiramos y le damos forma, bien girando un poco en el centro o bien apretando en los extremos.

Freímos en abundante aceite, no demasiado caliente, hasta que estén dorados.

Preparamos un almíbar, misma cantidad de agua que de azúcar, cuando comience a hervir dejamos unos cinco minutos.

Mojamos cada hueso en el almíbar.