Cortadillos de cidra rellenos de cabello ángel

Receta

Cortadillos de cidra rellenos de cabello ángel

Ana María Gutiérrez García

Viernes, 2 de diciembre 2022, 00:28

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Esta semana os propongo preparar unos Cortadillos rellenos de cabello de ángel, un dulce tradicional de la cocina andaluza, típico de la Navidad. Son muy fáciles de hacer y quedan exquisitos. Además, se conservan durante varios días en una lata.

Ingredientes:

200 gr de manteca de cerdo a temperatura ambiente, 80 gr de azúcar glass, 100 ml de vino blanco seco, 1 cucharada de anís dulce, 1 cucharadita de matalahúva, 1 cucharadita de canela molida y 450 gr de harina de trigo común. Para el relleno: 300-350 gr de cabello de ángel o dulce de cidra, ralladura de un limón, 1 cucharadita de canela molida y azúcar glass para espolvorear.

Elaboración:

Ponemos en un recipiente la manteca, que estará a temperatura ambiente, junto con el azúcar. Mezclamos muy bien hasta que esté todo muy bien integrado, incorporamos el vino, el anís, la matalahúva, la harina y la canela y mezclamos muy bien con la amasadora o con las manos. Formamos una bola, tapamos y dejamos reposar unos 30 minutos. Dividimos en dos la masa, estiramos una parte con el rodillo, la ponemos en un molde, en este caso 21 x 23 cm.

Para preparar el relleno, mezclamos el cabello de ángel o la cidra con la ralladura de limón y la canela, lo extendemos sobre la masa. Estiramos la otra parte de masa y cubrimos.

Horneamos, horno precalentado, con calor arriba y abajo a 170º C unos 40 minutos. Sacamos del molde y dejamos enfriar sobre una rejilla, cortamos en cuadrados y espolvoreamos con azúcar glass. Mucho mejor de un día para otro.