Crema de verduras con garbanzos y espinacas

120 gr de garbanzos (secos)

2 zanahorias

2 puerros

1 cebolleta

3 dientes de ajo

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra recién molida

Cominos molidos

1 litro de agua

Trituramos los garbanzos –podéis hacerlo con una picadora o robot de cocina– añadimos los puerros troceados junto a las zanahorias, los ajos y la cebolleta, el aceite de oliva virgen extra, un poco de sal, pimienta negra y cominos molidos. Añadimos también el agua y cocinamos a fuego medio unos 20 minutos. Lo trituramos todo hasta obtener una crema muy suave.

Las espinacas las salteamos en la sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen extra. Servimos la crema bien caliente con las espinacas salteadas y un poco de aceite de oliva virgen extra por encima.

Espero que os haya gustado la receta y que os animéis a prepararla en casa. Como veis, es muy sencilla y resulta de lo más socorrido para estos días de invierno en los que tanto frío está haciendo. Que la salud comienza por la cocina.