Crujientes y tradicionales Orejas de Carnaval

–1 huevo

–100 gr de manteca de cerdo (a temperatura ambiente)

–Ralladura de 1 limón (preferiblemente de la región)

–50 ml de anís seco

–100 ml de leche

–1 cucharadita de sal

–Aceite de oliva virgen extra (variedad local) para freír

–Azúcar glas o azúcar y canela para espolvorear

Elaboración:

Prepara la masa: en un bol grande, coloca la harina y forma un hueco en el centro, añade el huevo, la manteca de cerdo blanda, la ralladura de limón, el anís, la leche y la sal. Amasa bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y déjala reposar durante 1 hora.

Forma pequeñas bolitas con la masa y, con un rodillo, estira cada bolita hasta obtener una lámina muy fina.

Calienta abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén y fríe las orejas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes. Verás cómo se hinchan ligeramente.

Retira las tortas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Puedes espolvorear las orejas con azúcar glas una vez frías o pasarlas por una mezcla de azúcar y canela mientras aún estén calientes.

Para que las orejas queden lo más finas posible puedes ayudarte de una máquina de pasta, de esta manera será muy fácil.