Guiso de patatas con calamares y mejillones
Ana María Gutiérrez García
Esta semana os propongo preparar un guiso de patatas o, como se conoce en muchas casas, 'guisaíllo'; porque con este frío apetecen más que nunca ... los platos de cuchara bien calientes.
Este, además de las patatas, lleva unos calamares y mejillones que lo hacen muy sabroso y completo.
Espero que os guste esta receta y os animéis a hacerla en casa.
Ingredientes:
–3 dientes de ajo
–1 cebolla
–1 pimiento rojo
–300 gr de calamar, ya limpio o anillas
–Mejillones
–4 o 5 patatas
–Pimienta negra
–Azafrán
–Cúrcuma
–Carne de pimiento choricero
–Aceite de oliva virgen extra
–1 litro de caldo de pescado
Elaboración:
Pelamos los ajos y la cebolla, los picamos junto al pimiento rojo y ponemos en una cazuela u olla con un poco de aceite de oliva virgen extra y sal. Sofreímos hasta que comiencen a dorarse, momento en el que añadimos los calamares, las patatas que cortamos chascándolas y los mejillones. Mezclamos todo y rehogamos un par de minutos junto con un poco de azafrán, cúrcuma y pimienta negra molida.
Incorporamos el caldo y dejamos cocinar 20 minutos, cogemos uno o dos trozos de patata y los chafamos, mezclamos con el caldo y así nos quedará más trabado.
Servimos y a disfrutar.
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