Pollo con tomate, un clásico de nuestra cocina casera

Ingredientes:

1 pollo troceado, sal y pimienta al gusto, 100 ml de AOVE, 4 pimientos verdes, 4 tomates maduros, 1 cucharadita de comino en polvo, 1 ramita de tomillo fresco seco, 150 ml de vino Montilla-Moriles y 100 ml de agua.

Elaboración:

En una sartén grande o cazuela, pon AOVE, salpimienta los trozos de pollo y fríelos hasta que estén dorados por todos lados. Retíralos de la sartén y resérvalos. En el mismo aceite, añade los pimientos verdes cortados en tiras y sofríelos hasta que estén tiernos. Luego, añade los tomates picados o rallados y cocina a fuego lento hasta que se haya formado una salsa espesa, unos 10-15 minutos. Vuelve a poner los trozos de pollo en la sartén junto con el sofrito. Añade el comino y el tomillo. Mezcla bien para que los sabores se integren.

Vierte el vino Montilla-Moriles y deja que se evapore el alcohol durante unos minutos. Luego, añade un poco de agua, lo suficiente para cubrir parcialmente el pollo. Tapa la sartén y deja cocinar unos 20 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya reducido. Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir. Este plato se puede acompañar con patatas fritas. ¡No te olvides de acompañarlo con un buen pan para mojar en la salsa!