Receta

Cómo preparar la deliciosa pastela moruna de Granada con pollo y canela

Ponemos las pasas a remojo en el vino y reservamos. En una olla rápida ponemos durante 12 minutos el medio pollo limpio junto con una cebolla que partimos por la mitad y en la que clavamos diez clavos y una rama de canela; añadimos un poco de agua y cocemos. Sacamos la cebolla, la limpiamos y picamos. Deshuesamos y picamos el pollo finamente. Ponemos en una sartén un poco de AOVE y pochamos a fuego suave las otras dos cebollas picadas finamente. Cuando comiencen a dorarse añadimos los piñones que rehogamos. Incorporamos las pasas, la cebolla y el pollo, una pizca de sal y de pimienta negra recién molida. Rehogamos todo junto unos minutos y le añadimos el agua de azahar y el tomate frito. Ponemos esta mezcla sobre una de las láminas de hojaldre, bien extendido el relleno y dejando los bordes libres. Tapamos con la otra y hacemos un borde uniendo las dos, pellizcándolas con los dedos. Pincelamos la superficie con huevo batido y metemos en el horno, precalentado a 200º C unos 25 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado. Una vez enfriada, espolvoreamos azúcar glass y canela.