Cómo preparar un guiso de patatas con choco al estilo de Cádiz y Huelva

Picamos los ajos, la cebolla y el pimiento y ponemos en una cazuela con un poco de sal y de aceite de AOVE, cocinamos hasta que comiencen a dorarse y añadimos el tomate rallado y sofreímos. Incorporamos el choco cortado en trozos pequeños, de bocado, añadimos el vino y cocinamos unos minutos. Ponemos las patatas que hemos lavado y cortado chascándolas con un poco de pimienta negra, las hojas de laurel, una cucharadita de pimentón dulce y otra de cúrcuma. Cubrimos con agua o un caldo de pescado y dejamos cocinar unos treinta minutos a fuego suave.

Nos debe quedar un caldo trabado. Si se os queda muy líquido, sacáis un par de trozos de patata, chafáis, mezcláis y cocináis un par de minutos más.