Receta

Cómo preparar un potaje de lentejas con calabaza y zanahoria

Lo primero es utilizar una buena lenteja. Fijaos bien en el etiquetado y que sean españolas. Podéis utilizarlas ya cocidas si vais con prisas. Si tenemos que cocerlas, las pondremos en agua la noche anterior, las cocemos con un poco de sal y una hoja de laurel. Hay algunas que con dos horas en remojo es suficiente. Se cuecen en olla rápida en unos quince minutos, en olla normal, hasta que estén tiernas.

En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra, cocinamos a fuego suave los ajos y la cebolla, picados. Incorporamos los pimientos cortados en trozos, y rehogamos, ponemos la calabaza y el calabacín, en trozos y rehogamos también. Añadimos las lentejas ya cocidas y escurridas y las especias al gusto. Yo le pongo cominos, cúrcuma, pimentón, jengibre, carne de pimiento choricero y un poco de pimienta recién molida. Mezclamos todo bien, añadimos el tomate frito y cubrimos con agua, dejamos cocinar a fuego suave unos 20 minutos y listas para tomar.

Suelo acompañarlas con encurtidos y tomate aliñado con sal y aceite.