Puchero de coles típico de la gastronomía granadina
Cocinando entre olivos ·
A pesar de las apariencias, este plato ideal para este tiempo, no es un cocido graso y pesadoAna María Gutiérrez García
Viernes, 22 de enero 2021
Es un plato de cuchara ideal para este tiempo. A pesar de las apariencias no es un cocido graso y pesado, aunque se le puede ... añadir tocino. La morcilla la cuezo aparte para que no manche y añada grasa al caldo.
Ingredientes:
300 gr de garbanzos, 1 muslo y sobremuslo de pollo, costilla salada, morcillo de ternera, hueso de jamón, hueso blanco, tocino, media col, 2 o 3 zanahorias, 2 patatas y morcilla.
Elaboración:
La noche anterior ponemos los garbanzos a remojo en agua fría. Los escurrimos y ponemos en la olla, llenamos con agua fría, incorporamos la costilla, los huesos, el pollo y el morcillo, ponemos al fuego y vamos retirando la espuma de la superficie. Cuando comience a hervir, tapamos y cocemos en la olla a presión unos 20 minutos. Mientras, pelamos las zanahorias, las patatas y arreglamos la col o repollo, quitamos las hojas exteriores y cortamos en juliana. Lo incorporamos todo a la olla y cocinamos otros quince minutos. Pasado este tiempo ya tenemos listo el puchero. En una olla pequeña ponemos un poco del caldo y cocemos la morcilla dos minutos.
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