Puchero de coles típico de la gastronomía granadina

Es un plato de cuchara ideal para este tiempo. A pesar de las apariencias no es un cocido graso y pesado, aunque se le puede añadir tocino. La morcilla la cuezo aparte para que no manche y añada grasa al caldo.

300 gr de garbanzos, 1 muslo y sobremuslo de pollo, costilla salada, morcillo de ternera, hueso de jamón, hueso blanco, tocino, media col, 2 o 3 zanahorias, 2 patatas y morcilla.

La noche anterior ponemos los garbanzos a remojo en agua fría. Los escurrimos y ponemos en la olla, llenamos con agua fría, incorporamos la costilla, los huesos, el pollo y el morcillo, ponemos al fuego y vamos retirando la espuma de la superficie. Cuando comience a hervir, tapamos y cocemos en la olla a presión unos 20 minutos. Mientras, pelamos las zanahorias, las patatas y arreglamos la col o repollo, quitamos las hojas exteriores y cortamos en juliana. Lo incorporamos todo a la olla y cocinamos otros quince minutos. Pasado este tiempo ya tenemos listo el puchero. En una olla pequeña ponemos un poco del caldo y cocemos la morcilla dos minutos.