Pudin de magdalenas con canela y ron (opcional)

Es muy fácil de preparar y lo mejor es que podemos dejarlo hecho con antelación. Espero que os guste y que os animéis a probarlo en casa este fin de semana.

–5 huevos

–600 ml de leche entera

–Ralladura de 1 limón

–1 cucharadita de canela molida

–100 gr de azúcar

–1 chorrín de ron de Granada o licor de canela (opcional)

–250 gr de magdalenas

Para el caramelo:

–4 cucharadas de azúcar

–4 cucharadas de agua

Ponemos en una sartén antiadherente el azúcar y el agua y dejaremos que se ponga rubio. Sólo moveremos la sartén y cuando esté, lo ponemos en la base de un molde alargado o el que más os guste.

Sobre este caramelo ponemos las magdalenas en trozos grandes. A mí me gusta así, pero si queréis, podéis desmenuzarlas más. Por otro lado batimos los huevos con la leche, la ralladura de limón, el ron, el azúcar y la canela y vertemos en el molde.

Tapamos con papel plata y ponemos en una bandeja con agua, horneamos al baño maría unos 50 minutos a 180º C.

Sacamos y dejamos enfriar, metemos en el frigorífico hasta el día siguiente. Lo he acompañado con un poco de nata montada, unas grosellas y unas hojas de hierbabuena.