Entreolivos: Cómo preparar de forma sencilla un suculento rape al horno

–4 o 5 dientes de ajo

–1 cucharada de pimentón dulce

–125 ml de vino blanco

–Aceite de oliva virgen extra

–Sal

–Pimienta recién molida

Elaboración: Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas, enjuagamos y escurrimos. Las ponemos en una sartén junto con las cebollas peladas y cortadas y freímos en AOVE hasta que comiencen a dorarse, apartamos y escurrimos todo el aceite. Ponemos en la base de una bandeja para horno y encima colocamos el rape, sin piel ni cabeza, con un poco de sal y de pimienta recién molida y el vino, metemos en el horno precalentado, a 200º C con calor arriba y abajo, unos 15 minutos.

Mientras el rape se está cocinando en el horno, en una sartén ponemos aceite. Podemos utilizar el de las patatas, freímos los ajos pelados y fileteados. Cuando estén dorados, apartamos del fuego e incorporamos rápidamente el pimentón dulce. Después añadimos aceite de oliva virgen extra, picual, en frío. Cuando el rape esté lo sacamos del horno, vertemos lo de la sartén y ya lo tenemos listo.