Cómo hacer una fresca ensalada de sandía con queso y anchoa

Esta semana os propongo preparar una ensalada muy refrescante, un plato rápido y fácil de hacer, lleno de color y sabor perfecto para el verano, ya sea como entrada en la comida o para cenar.

Se trata de una ensalada de sandía con queso y anchoas. Hablamos, por tanto, de un plato natural, sano y repleto de sabor en el que combinamos el pescado, los lácteos, la fruta y los vegetales.

Además, resulta muy fácil y rápido de elaborar y, como se debe servir frío, se puede dejar preparado antes de bajar a la playa o salir a pasear y encontrarlo a la vuelta, en el frigorífico, en su mejor momento, listo para comer. Una propuesta gastronómica sabrosa para aprovechar el tiempo.

Espero que os guste y que os animéis a probarla.

–Sandía

–Queso mozarella

–Anchoas

–Brotes tiernos

–Aceite de oliva virgen extra

Sacamos pequeñas bolas de sandía con un sacabolas. Si no lo tenéis, cortáis la sandía en trozos pequeños y ponemos sobre una cama de verde. Yo he puesto brotes tiernos y un resto de una bolsa de canónigos y rúcula.

Incorporamos el queso, en esta ocasión he utilizado unas 'perlas' de queso mozarella, pero cualquier queso fresco de cabra o requesón le iría genial.

Disponemos las anchoas y terminamos con un poco de aceite de oliva virgen extra, este es de la variedad picual.

Servimos fría.