Receta de ensalada de verano con garbanzos y atún

Ingredientes

1 tarro de garbanzos cocidos, 1 cebolleta, 1 pimiento verde italiano, 1 pimiento rojo pequeño, 1 o 2 tomates, 2 huevos, 2 latas de atún, aceitunas, sal, AOVE variedad Picual.

Elaboración

Ponemos a cocer los huevos, escurrimos y enjuagamos los garbanzos. Picamos el tomate, la cebolleta y los pimientos. Escurrimos el atún. A mí me gusta ponerle atún al natural porque prefiero añadir yo el aceite, pero podéis utilizar atún en aceite o en escabeche que le va genial a esta ensalada. Lo ponemos todo en una fuente, añadimos los huevos cocidos y unas aceitunas. Terminamos aliñando con un poco de sal y AOVE, mezclamos y lista para disfrutar.