Entre olivos

Receta de estofado de carne con patatas

ANA MARÍA GUTIÉRREZ

Esta semana os propongo preparar un plato tradicional de la cocina de siempre: un estofado de carne, un 'guisaillo' para tomar con cuchara. Es un plato único muy completo que podemos preparar con antelación, por lo que es perfecto para llevar en táper si coméis fuera o para calentar al llegar a casa del trabajo.

Ingredientes

–600 gr de cabezada de cerdo

–3 dientes de ajo

–1 cebolla grande

–1 pimiento verde

–3 patatas

–4 zanahorias

–2 hojas de laurel

–1 vasito de vino blanco

–Agua

–Sal

–Pimienta negra molida

–AOVE

Elaboración

Ponemos en una cazuela un poco de AOVE y sofreímos el pimiento, los ajos y la cebolla que hemos picado previamente. Cuando comiencen a dorarse, añadimos la carne salpimentada y rehogamos.

Cuando esté, añadimos las hojas de laurel y el vino, cocinamos un par de minutos y cubrimos con agua. Tapamos y dejamos cocinar a fuego suave unos 40 minutos.

Pasado este tiempo, añadimos las zanahorias peladas y cortadas en rodajas y las patatas que pelamos y cortamos chascándolas. Volvemos a tapar y dejamos cocinar otros 20 minutos.