Receta de gazpacho de melón, tomate y pimiento

Esta semana os propongo preparar un gazpacho de melón, perfecto para el verano, aunque nadie lo diría, por su precio. Partimos de la base de un gazpacho tradicional al que le incorporaremos melón. A la hora de servir lo acompañamos con una pequeña brocheta en la que intercalamos unos trozos de melón con unas pequeñas lonchas de jamón serrano, una combinación que no falla nunca.

Ingredientes

Medio melón, 1 tomate, 1 pimiento verde, 1 ajo pequeño, 1 chorrín de vinagre de manzana, una cucharadita de sal y un chorreón de AOVE.

Elaboración

Ponemos en un recipiente o en el vaso de la batidora el pimiento lavado y, en trozos, el tomate y el melón sin piel junto con el ajo y la sal. Lo trituramos todo a máxima potencia un par de minutos, incorporamos el vinagre y el aceite de oliva virgen extra y batimos de nuevo, ya más suave, para que se mezcle.

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