Receta de gofres de tomate con queso, albahaca y mozzarella

Esta semana comparto con vosotros un aperitivo perfecto para cualquier fiesta o celebración: unos gofres de tomate que cortaremos para servir en pequeñas porciones, con queso, tomate cherry y albahaca.

Quedan riquísimos y llenarán de color vuestra mesa. Además, podéis tener los gofres preparados con antelación y, a la hora de servir, sólo tendréis que rellenarlos. Gustan a todo el mundo y son muy sanos.

–250 mililitros de leche

–70 gramos de mantequilla

–140 gramos de harina

–1 cucharada de levadura

–1 huevo

–35 gramos de tomate concentrado

–Bolitas de mozzarella

–Tomates cherry

–Hojas de albahaca

–Aceite de oliva virgen extra

–Pimienta

–Sal

En un recipiente ponemos el huevo, mezclamos un poco, añadimos la mantequilla fundida, le leche y el tomate y mezclamos. Incorporamos la harina, la levadura, una pizca de pimienta y de sal. Dejamos reposar la masa unos diez minutos.

Calentamos la gofrera, le ponemos un poco de aceite y vertemos un cucharón de la masa en cada hueco, cerramos y dejamos que se cocinen unos 6 minutos.

Sacamos, dejamos sobre una rejilla para que se enfríen, cortamos en tiras, y ponemos en un hueco media esfera de queso, medio tomate y una hoja de albahaca, terminamos con unas gotas de aceite.

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