Entre olivos
Receta de habas guisadas o 'esparragás', con ajos, pimentón y comino
Ana María García Gutiérrez
Las verduras esparragadas son una elaboración tradicional de la cocina andaluza y de esta forma, los espárragos o las habicholillas típicos de estas semanas quedan riquísimos. Espero que os animéis a preparar esta riquísima receta de habas, es muy fácil y además podéis tenerlas preparadas con antelación. Se tarda muy poco en prepararla y es muy sana y natural, además de particularmente sabrosa. Un plato para disfrutar de la verdura de temporada.
Categorías
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30
Tiempo de preparación
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2
Comensales
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n/s
Calorías
Ingredientes
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700 gr de habas
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4 o 5 dientes de ajo
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2 rebanadas de pan
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Vinagre
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1 cucharadita de cominos molidos
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1 cucharada de pimentón dulce
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Sal, AOVE y agua
Preparación
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En una cazuela freímos el pan y los ajos, los ponemos en el mortero con un poco de sal y los majamos bien. Incorporamos un poco de vinagre y de agua, mezclamos bien. Reservamos.
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En la cazuela añadimos las habas. Estas en concreto las había congelado antes. Freímos. Incorporamos el comino, el pimentón y el majado y lo mezclamos todo. Cubrimos con agua. Dejamos cocinar a fuego suave unos quince minutos y quedarán las habas muy tiernas.
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Añadimos los huevos. Podemos dejarlos enteros o mezclarlos, como he hecho en esta ocasión.
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Una vez que los huevos se han cuajado, ya tenemos las habas listas para servir.
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