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Receta de habas guisadas o 'esparragás', con ajos, pimentón y comino
Entre olivos

Receta de habas guisadas o 'esparragás', con ajos, pimentón y comino

Ana María García Gutiérrez

Viernes, 12 de mayo 2023, 00:12

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Las verduras esparragadas son una elaboración tradicional de la cocina andaluza y de esta forma, los espárragos o las habicholillas típicos de estas semanas quedan riquísimos. Espero que os animéis a preparar esta riquísima receta de habas, es muy fácil y además podéis tenerlas preparadas con antelación. Se tarda muy poco en prepararla y es muy sana y natural, además de particularmente sabrosa. Un plato para disfrutar de la verdura de temporada.

  • Tiempo de preparación

    30

  • Comensales

    2

  • Calorías

    n/s

Categorías

Guisos

Ingredientes

  • 700 gr de habas

  • 4 o 5 dientes de ajo

  • 2 rebanadas de pan

  • Vinagre

  • 1 cucharadita de cominos molidos

  • 1 cucharada de pimentón dulce

  • Sal, AOVE y agua

Preparación

  • En una cazuela freímos el pan y los ajos, los ponemos en el mortero con un poco de sal y los majamos bien. Incorporamos un poco de vinagre y de agua, mezclamos bien. Reservamos.

  • En la cazuela añadimos las habas. Estas en concreto las había congelado antes. Freímos. Incorporamos el comino, el pimentón y el majado y lo mezclamos todo. Cubrimos con agua. Dejamos cocinar a fuego suave unos quince minutos y quedarán las habas muy tiernas.

  • Añadimos los huevos. Podemos dejarlos enteros o mezclarlos, como he hecho en esta ocasión.

  • Una vez que los huevos se han cuajado, ya tenemos las habas listas para servir.

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