Receta de huevos al plato con espárragos verdes

Una estupenda iniciativa para promocionar y promover esta verdura que tantas propiedades tiene para nuestro organismo y que tan rica está, cocinada de todas las formas y maneras.

He querido sumarme a esta iniciativa cocinando una receta con estos espárragos y compartiéndola con todos vosotros para que os animéis a prepararlos en casa.

Ingredientes:

–1 manojo de espárragos verdes

–8 ajos frescos

–300 ml tomate frito

–3 chorizos

–1 o 2 huevos por persona

–Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Pelamos los ajos frescos y cortamos. Cortamos los espárragos en trozos pequeños y las puntas las dejamos enteras: cortaremos sólo la parte tierna del tallo. Rehogamos con un poco de aceite de oliva virgen extra y sal. Cuando estén cocinados les añadimos tomate frito y mezclamos.

Repartimos en unas cazuelas aptas para el horno, encima ponemos el chorizo desmigado y sin piel, cascamos el huevo encima y metemos en el horno, precalentado a 180º C con calor arriba y abajo, unos 12 o 15 minutos, justo el tiempo para que se cocine bien la clara, pero que la yema quede tierna para poder mojar pan o mezclarla con todo lo demás. ¡Buenísimo!