Receta de menestra de primavera con habas y alcachofas

Espero que os guste y que os animéis a hacerla en casa.

Ingredientes

–Medio kilo de habas ya peladas

–Un manojo de espárragos

–6-8 alcachofas

–50 gramos de jamón serrano

–2 cebolletas grandes

–Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Desgranamos las habas y a los espárragos les quitamos la parte dura del tallo, la más leñosa; y el resto lo cortamos en trozos. Limpiamos las alcachofas y cortamos en cuartos. Pelamos y cortamos las cebolletas.

Ponemos en la cacerola las cebolletas, las habas, las alcachofas y los espárragos con un poco de aceite de oliva virgen extra. Se rehogan primero a fuego fuerte unos minutos, añadimos el jamón serrano cortado en taquitos, bajamos el fuego y dejamos cocinar a fuego suave unos diez o doce minutos o hasta que estén cocinadas y tiernas.

Y así de fácil, sin ninguna complicación, tenemos uno de los platos más sanos y naturales posible que aprovechan los mejores productos de temporada de nuestras vegas granadinas, siempre tan ricas.