Receta sencilla de papas 'aliñás' con huevos y cebolleta, al estilo de Cádiz

–5 patatas

–2 huevos

–1 cebolleta

–Aceite de oliva virgen extra, perejil, sal y vinagre

Opcional: aceitunas, atún, bonito o caballa.

Ponemos los huevos y las patatas a cocer, hasta que estén tiernas, dependerá del tiempo y el tamaño. Éstas, en 20 minutos estaban. Cuando ya no nos quememos, pero que sigan calientes, las pelamos y cortamos en trozos pequeños, incorporamos la cebolleta picada y el perejil, también picado. Aliñamos con vinagre, sal y aceite de oliva virgen extra. Es importante aliñar las patatas cuando aún están calientes para que cojan todo el sabor y queden perfectas. Mezclamos y servimos con el huevo cocido y un poco de AOVE extra por encima, para darle brillo.

Esta sería la versión clásica, pero en casa a veces le añadimos caballa, atún o, como en este caso, unos lomos de bonito y unas aceitunas, un plato mucho más completo.