Un remojón tradicional para celebrar San Antón

Ingredientes:

–4 naranjas de El Valle de Lecrín

–2 huevos

–1 granada

–1/2 bollito de pan de higo

–Aceitunas verdes o moradas machacadas

–Bacalao salado

–Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Ponemos a cocer los huevos. Si están a temperatura ambiente, los ponemos en un cazo con agua al fuego y cuando comience a hervir cocinamos unos 8 minutos.

Mientras, pelamos y cortamos la naranja, quitando toda la parte blanca, cortamos el pan de higo en dados.

Ponemos en un recipiente –lo ideal sería en cerámica granadina– y disponemos la naranja en trozos.

Añadimos el bacalao cortado. Si no lo queréis tan salado podéis dejarlo un rato en agua y secarlo muy bien, o dejarlo tal cuál eliminando la sal superficial. Pelamos y cortamos los huevos, sacamos los granos de la granada. A las aceitunas podéis quitarle o no el hueso, eso a vuestra elección.

Lo incorporamos todo y terminamos con un chorreón, generoso, de aceite de oliva virgen extra. Y ya tenemos ese remojón tan de nuestra tierra, sabroso y nutritivo.