El sabroso flan de castañas de la Alpujarra
Recetas de postres ·
Postre tradicional con castañas de la ruta de la Alpujarra de CádiarANA MARÍA GUTIÉRREZ
Martes, 21 de febrero 2023, 13:08
Esta semana comparto con vosotros la receta de un postre tradicional y típico de esta época otoñal, un flan de castañas muy fácil de hacer ... que queda riquísimo. Lo he preparado con unas castañas espectaculares que me traje de nuestra excursión a la Alpujarra granadina. Unas castañas recién cogidas que nos regaló María Dolores, de la Ruta de la Alpujarra de Cádiar. Espero que os guste y os animéis a prepararlo este mismo fin de semana.
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Tiempo de cocción
45 min.
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Tiempo total
2 horas
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Comensales
6-8 personas
Categorías
Recetas de postres
Ingredientes
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–350 gramos de castañas
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–1 litro de leche entera
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–200 gramos de azúcar
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–1 rama de canela
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–Caramelo
Preparación
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Pelamos las castañas. Cada uno tiene su truco, pero a mí me funciona muy bien hacerles corte alrededor de la castaña dejando una pequeña parte sin cortar, las metemos en agua hirviendo uno o dos minutos y luego escurridas en una sartén muy caliente y tapadas, de esta forma se abren y es muy fácil quitarles la piel.
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Una vez peladas, que es lo más engorroso, ponemos las castañas en una olla con la leche, el azúcar y la rama de canela, cocemos a fuego suave y tapado unos 25 minutos.
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Una vez cocidas, trituramos, y mezclamos con los huevos batidos.
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En la base de unas flaneras o un molde ponemos caramelo, vertemos la mezcla y horneamos, al baño maría, a 170º C unos 45 minutos.
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Sacamos y dejamos enfriar, tapamos con film y guardamos en el frigorífico al menos cinco horas. Podemos prepararlo el día anterior.
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Desmoldamos y servimos.
¡Y listo!
Consejo: Podemos acompañarlo de una crema o nata montada.
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