Sopa de picadillo con pollo, verdura y jamón serrano

1 litro de caldo de pollo, 300 gr de fideos cabellín o cabello de ángel, ½ pechuga de pollo cocida, jamón serrano, 2 huevos cocidos, 2 rebanadas de hogaza de pan del día anterior, AOVE, ramitas de hierbabuena y, opcional, unas gotas de limón.

Elaboración:

Para hacer el caldo, ponemos todo en la olla, cubrimos con agua y dejamos cocinar cuando suba la válvula unos 20 minutos. El tiempo dependerá de la olla que utilicéis. El caldo lo podemos congelar en tarros. A mí me resulta muy útil, sobre todo para las cenas de los peques.

Y una vez que tenemos el caldo listo vamos con la sopa.

Cortamos el pan en cuadrados pequeños y los freímos en una sartén con aceite de oliva virgen extra hasta que estén dorados, sacamos y reservamos sobre papel de cocina.

Cocemos los huevos, los pelamos, picamos y reservamos. Picamos el pollo cocido y el jamón serrano.

Ponemos en la cazuela el caldo de pollo y cuando comience a hervir añadimos los fideos y cocinamos unos 5 minutos junto con el resto de ingredientes picados, el pollo, el huevo, el jamón y la hierbabuena. Servimos inmediatamente junto con los picatostes. A mí además me gusta añadirle unas gotas de zumo de limón en mi plato.