Receta de tarta de aguacates de la Costa Tropical

Esta semana os propongo preparar una deliciosa tarta de aguacate que queda muy suave y cremosa. Esta receta es una variante de la que preparan en el restaurante El Peñón de Salobreña, un sitio estupendo cuyo propietario comparte en su Facebook su día a día así como las recetas que cocina su equipo, como es el caso de esta tarta.

–150 gr de galletas

–80 gr de mantequilla

–3 o 4 aguacates, según tamaño

–6 hojas de gelatina

–120 ml de leche

–500 ml de nata líquida para montar

–300 gr de queso crema para untar

–1 lata pequeña de leche condensada (397 gr)

–Zumo y ralladura de lima

Ponemos las galletas y la mantequilla en un robot de cocina o picadora y trituramos hasta que esté todo integrado. Si no tenemos, ponemos las galletas en una bolsa, las trituramos y luego mezclamos bien con la mantequilla blanda. Disponemos la mezcla en la base de un molde desmontable presionando bien, reservamos en el frigorífico.

Ponemos las hojas de gelatina en un cuenco con agua fría para que se hidraten, después las diluimos en la leche que calentamos en el microondas. Mezclamos con la nata, los aguacates, el zumo y la ralladura de lima, el queso y la leche condensada, batimos todo bien y vertemos en el molde. Tapamos con papel film y guardamos en el frigorífico al menos 4 o 5 horas.

Ya sólo queda desmoldar, cortar y servir.

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