Tradicional pudding de verano con frutos rojos

–650-700 g de frutas rojas

–120 gr de azúcar blanquilla

–20 gr de azúcar vainillada

–4 hojas de gelatina neutra

–50 ml de agua

Podemos acompañar de nata montada, crema inglesa o helado.

Elaboración:

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría. La receta original inglesa no la lleva, pero ayuda a que el interior quede más compacto y sale mucho mejor, pero podéis omitirla. Le quitamos los bordes al pan. Ponemos en una cazuela la fruta lavada –las fresas las he partido– junto con el azúcar a fuego bajo, para que suelte todo el jugo, unos cinco minutos.

Con la ayuda de un colador ponemos el jugo en un cuenco, dejando un poco en la cazuela. pasamos el pan por éste y ponemos en un molde –he utilizado una flanera de un litro forrada con papel film– que sobre en los extremos. Ponemos una roja en la base y con el resto del pan cubrimos las paredes, he cortado el pan en triángulos para facilitar la disposición. Calentamos el agua en el microondas y diluimos la gelatina, la añadimos a las frutas y mezclamos. Vertemos en el molde, tapamos la superficie con pan mojado en el jugo y cerramos con el papel sobrante. Una vez frío metemos en el frigorífico, con peso encima.

Al día siguiente, quitamos el papel, lo volcamos en una fuente o plato de presentación y servimos.