Rubén García, chef del restaurante Carmen de Abén Humeya

Marca diferencias. Restaurante cultural en el que gastronomía, historia y patrimonio forman parte de una misma experiencia. Al frente de su cocina está Rubén García, cuya propuesta culinaria recupera productos de proximidad y recetas emblemáticas granadinas, reinterpretadas desde una mirada contemporánea, junto a un cuidado servicio de sala dirigido por Miguel Ángel Roldán Servat.

Su singularidad reside también en la integración de la Fundación Histórica Carlos Ballesta. Los comensales pueden realizar una visita cultural en la que se explica qué es un carmen granadino, la historia de Carmen de Abén Humeya y su vinculación con el pasado morisco de la ciudad. El discurso se apoya en los propios espacios históricos del conjunto y en una colección de piezas originales de época, que permite acercarse de manera directa y rigurosa a la historia de Granada.

Reconocido como el quinto restaurante más romántico del mundo, Carmen de Abén Humeya aspira a ir más allá de esta distinción. Sus jardines, sus vistas sobre la Alhambra, su patrimonio y sus diferentes ambientes conforman un enclave singular para celebraciones, encuentros y actos empresariales, con Granada como protagonista de toda la experiencia.

'Alma de Granada' es el menú especial para Maestros Culinarios de Rubén García, inspirado en la historia, el paisaje y los sabores que definen la identidad gastronómica granadina. Desde uno de los miradores más privilegiados del Albaicín, el restaurante propone un recorrido por el producto local y de temporada, reinterpretando recetas tradicionales desde una mirada contemporánea. Una experiencia que une gastronomía, patrimonio y cultura con la Alhambra como escenario.

Aperitivo Abén Humeya. Salmorejo de cereza con queso RRR, albahaca y granada. Ensaladilla de langostinos con velo de quisquilla de Motril y cítricos. Berenjenas rebozadas en orly de cerveza Alhambra con crema de berenjena asada, miel de Frigiliana y gel de miso dulce. Abanico ibérico con nuestra guarnición al estilo plato alpujarreño 2.0. Crema de chocolate blanco al Ron Pálido, frutos rojos y toques crujientes.