Con Nombre Propio | Belén Garach
Granada
Desde que llegó a Grupo Abades en el año 2017, Belén Garach no ha parado de poner en valor a la gastronomía de Granada. Y ... es que, aunque su labor profesional tiene que ver con las relaciones institucionales, ocupando el puesto de directora en este ámbito de Grupo Abades, lo cierto es que la gastronomía también juega un papel destacado en su día a día. Junto a Abades, forma parte del pleno de Cámara de Comercio, del Granada Convention Bureau y también de Sabor Granada. Y es una de las culpables de la buena fama de espacios como los restaurantes María de la O y Paco Martín, así como el Kiosko Las Titas, todos ellos bajo el paraguas del grupo, que es uno de los referentes en el sector de la hostelería, la restauración y el turismo en el sur del país.
Quienes la conocen la definen como una persona proactiva, organizada y, sobre todo, incombustible. De esas que no para. Y esto es algo que ya quedó claro en sus inicios. «Empecé a estudiar Derecho pero no soy una persona de estar sentada, así que no terminé la carrera porque realmente no quería dedicarme a eso», explica Belén a IDEAL. Pensó que su vida laboral debía ir por otro camino, así que estudio Secretariado en la Escuela de Turismo y muy pronto empezó a recibir ofertas de trabajo.
Desde entonces pasó por Cetursa, por El legado andalusí y la Escuela Euroárabe de Negocios. Y entonces se marchó a Madrid, aunque se dio cuenta de que en la capital del país le faltaba vida, lo que hizo que volviera a Granada. «Me hicieron una oferta para volver desde Grupo Abades y regresé», y así hasta hoy. Desde la empresa buscaban posicionarse mejor en eventos y ganar visibilidad y reputación, algo de lo que se encarga, entre muchas otras cosas más, Belén, que es la directora de relaciones institucionales del grupo.
La granadina es una enamorada de la gastronomía: aprovechó su estancia en Madrid para formarse como cocinera, siempre acude a eventos como Madrid Fusión y Salón Gourmets, y ahora está terminando el Máster de Crítica Gastronómica. Y como enamorada de la gastronomía, es una firme defensora de los productos de su tierra. «En los espacios gastronómicos de Grupo Abades siempre ofrecemos experiencias con un enfoque granadino, siempre hay un guiño a la gastronomía de nuestra tierra». De hecho, no importa si se trata de un congreso, una boda, un bautizo, un tapeo en Las Titas, una comida en el Paco Martín o una velada de alta gastronomía en María de la O, los sabores de Granada siempre están presentes.
De los espacios gastronómicos de Abades, Belén destaca que «hay de todo». Desde sitios para el día como Las Titas, el Paco Martín o el Hotel Abades Nevada, que «es perfecto en esta época del año para comer y luego estar en la piscina», hasta sitios perfectos para desarrollar eventos como El Camborio, La Marquesa y La Huerta del Sello. Sin olvidar que también gestionan a nivel gastronómico El Palacio de Congresos, los hospitales de Granada y la cafetería del Parque de las Ciencias. Y fuera de Granada capital pero todavía en la provincia tienen el Hotel Mirador en Loja, que ofrece una terraza espectacular y unos arroces fantásticos, el Restaurante ABQ también en Loja y El Mirador en Motril.
Pero si hablamos de alta gastronomía, Grupo Abades cuenta con un claro representante: María de la O. «Es nuestra oferta de gastronomía más elevada, con un menú gastronómico basado en el producto local en el que no falta la quisquilla, el aguacate, el mango y en el que ponemos en valor nuestros vinos y aceites», explica Belén. En la actualidad el restaurante está cerrado ya que está afrontando una renovación completa: «Le estamos dando un giro para mantener la calidad y todas las menciones gastronómicas de Michelin y Repsol. El día 1 de julio estrenaremos nueva carta y menús para seguir dejando a nuestros clientes satisfechos y para crecer todavía más en esta nueva etapa».
Esta renovación del María de la O es una muestra de que en Grupo Abades no paran de avanzar, algo que no van a dejar de hacer nunca. «Aquí se avanza día a día. No afrontamos nuestro camino como una cuesta, sino como escalones. Y si en uno tenemos que estar más tiempo para subir al siguiente, lo estaremos. Pero siempre con muchas ganas de subir, como a lo largo de la trayectoria de 35 años que tenemos a nuestra espalda, así es como Grupo Abades ha conseguido ser lo que es, a base de trabajo y equipos excelentes». «Intentamos que cada negocio suba de nivel haciendo el esfuerzo que le corresponda: en algunos casos cambiando el menú, en otros mejorando la plantilla y cuando es necesario haciendo una renovación por completo. No paramos de buscar cómo mejorar», finaliza.
Los espacios favoritos de Belén
Grupo Abades cuenta con multitud de propuestas para disfrutar de una buena gastronomía en Granada capital. Y Belén tiene claro cuáles son sus favoritas: «Si me levanto y quiero desayunar fresquita y escuchando a los pájaros cantar, me voy a Las Titas sin dudarlo. Si quiero una cervecilla y estoy en el centro, me voy al Paco Martín, que además fue el primer negocio de gastronomía de Grupo Abades». Estos dos espacios, tanto Las Titas como el Paco Martín, también son los que elegiría Belén para una comida «rápida y económica» ya fuera a mediodía o por la noche. Sin olvidar el Hotel Abades Nevada, que también es «perfecto para comer o tomar un café». Y si quiere disfrutar de una auténtica experiencia gastronómica, no tiene dudas de qué sitio visitaría: María de la O.
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