Los momentos dulces de Emilio Calatayud
El célebre juez de Menores de Granada ha vivido uno de sus momentos dulces más recientes con el nombramiento como Hijo Predilecto de Ciudad Real su tierra natal
Jesús Lens
Una Alhambra con | Miguel Ángel Ibáñez, dueño de Alquería de la Vega y Catering Ibagar
«Madrid Fusión conSabor Granada fue algo fantástico e inolvidable»
Jesús Lens
Granada
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De Gildas y Margaritas centenarias
Hayworth, de cuyo nacimiento se cumple un siglo, inspiró un 'pincho' y uno de los cócteles más loados del mundo
JESÚS LENS | -
Los motrileños más internacionales se reinventan
El restaurante Zarcillo se enfrenta a su tradicional cambio de carta, en la que incluirá comida japonesa, peruana y hawaiana junto a sus clásicos de la Costa
LAURA UBAGO | -
Arranca el curso en las nuevas instalaciones de Pilsa Educa
La firma granadina pone en marcha un programa de formación para profesionales y aficionados a la cocina
J. M. | -
Ricardo Sotres, con el gusanillo de cocinero desde crío
Su cocina se distingue por la sabia elección de los productos y una estudiada técnica de elaboración
aida ortiz | -
Óscar García Marina, de la gastronomía tradicional hasta la modernidad
El restaurante Baluarte es su proyecto personal, que decidió iniciar su andadura en solitario en el 2008
AIDA ORTIZ |
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Juan José Carmona, uno de los chefs más jóvenes y con más proyección
Con el restaurante que abrió junto a su familia comenzó a forjarse un nombre que hoy en día sigue estando en boca de todos
álvaro lópez | -
Ignacio Solana, tradición y gastronomía revolucionarias bajo una visión de la cocina cántabra
Su amor por la cocina es tal que con 13 años ya había ingresado en la Escuela de Hostelería de Laredo, en Cantabria
álvaro lópez | -
Comprar al peso está de moda
Especias, infusiones, legumbres o frutos secos son algunos de los ingredientes que se pueden comprar a granel, una tendencia que cobra fuerza en Granada
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Diego Gallegos, el 'Chef del Caviar'
En su restaurante, Gallegos forma su vertiente más creativa para deleitar a los comensales con una reinvención continua de la comida tradicional
ÁLVARO LOPEZ |
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Rafa Soler, el chef defensor de la cocina mediterránea
El resultado de su cocina, una original y excelente fusión entre lo sofisticado y lo tradicional
AIDA ORTIZ | -
Vendimia granadina a la luz de la Luna
Las características que facilita la noche en el fruto de la vid hacen que sea el mejor momento para recolectar la uva
TATIANA MERINO | -
UN GLOTÓN AL USO DEL SIGLO XVII
En 1654, el cronista Juan de Zabaleta describió a la perfección el día a día de un aficionado a la buena comida en el Madrid de los Austrias
ANA VEGA PÉREZ DE ARZULEA | -
La noche no está de mala uva
Las bodegas cada vez recurren más a la vendimia nocturna para esquivar las altas temperaturas del día, que aceleran la oxidación y fermentación descontrolada en las variedades blancas, más sensibles al calor que las tintas
x. garmendia y t. merino |
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Las tapas especiales de la Granada más Noir
«Las lecturas de las novelas criminales de Manuel Vázquez Montalbán son diversas y si superamos la parte estricta de entretenimiento, encontraremos un manual de historia contemporánea en el que la gastronomía representa un papel de personaje fijo», podemos leer en el prólogo de Pau Arenós para el libro 'Carvalho Gourmet', recopilatorio de las recetas de un escritor para quien literatura y gastronomía van necesariamente de la mano
JESÚS LENS | -
Llega la primera edición de la Copa de Andalucía de Cocina profesional
Seis cocineros andaluces se verán las caras el próximo 9 de noviembre en la gran final
R. I. |