La receta de marmitako de Álvaro Arriaga

Un plato de marmitako puede parecer demasiado con los actuales calores, pero no defrauda a cambio a nadie.

Ingredientes

–1,5 k de bonito

–1k de patata

–3 pimientos verdes, 3 dientes de ajo, 3 cebollas y 1 puerro

–6 pimientos choriceros

–Aceite virgen, sal y 1 guindilla

Elaboración

Limpiamos y cortamos el bonito en trozos de dos centímetros. Reservamos. En una marmita, se pone un fondo de aceite y se echan dos cebollas muy picadas y los dientes de ajo. A los diez minutos se añaden dos pimientos verdes picados de igual manera, para que se pochen lentamente junto a la cebolla. Añadimos la guindilla. Salamos ligeramente y dejamos veinte minutos a fuego lento. Hacemos un caldo con los restos de limpiar el bonito, un pimiento verde, una cebolla cortada en trozos grandes y el puerro. Cuando estén las verduras en su punto, se añaden las patatas en trozos algo más grandes que los de bonito y se rehoga un buen rato. Cubrimos las patatas con el caldo, salamos ligeramente. Dejamos hacer a fuego lento unos 30-40 minutos. Añadimos las dos cucharadas de carne de pimiento choricero y revolvemos. Retiramos la marmita del fuego y añadimos el bonito.