Torre de Alquería, sabor en una gran casa de pueblo granadina restaurada

En Romilla, en una de las vegas de Granada, en plena naturaleza, abre sus puertas uno de los restaurantes de referencia de la provincia: Torre de Alquería. Al frente de su cocina está el Maestro Culinario Francisco Robles.

Torre de Alquería se ubica en una gran casa de pueblo maravillosamente restaurada, con unas espectaculares cubiertas de madera y una exquisita decoración rústica.

Francisco Robles practica una cocina de producto en la que la vitrina es protagonista, con una amplia selección de pescado, marisco y carne. El pescado y el marisco los trae directamente de la lonja para hacerlos al momento. Poca manipulación, pero Francisco Robles siempre le aporta su toque creativo y detalles más vanguardistas.

Por cuanto a las carnes, muy buen cerdo ibérico y vaca de razas diferentes, siempre certificadas, trabajando referencias tanto españolas como extranjeras. Mucho y muy buen Wagyu, Angus nacional y la extraordinaria Minhota portuguesa, entre otras.

Destaca en Torre de Alquería una gran cámara de maduración que permite tener doce lomos a la vez y toda la carne se hace en horno de carbón. Además, a Francisco Robles le gusta trabajar algunos fuera de carta más sorpresivos, para que cada visita a Torre de Alquería sea diferente. Sus postres también responden a esa inquietud por lo original.

En sala, un servicio muy cuidado, pero sin perder las señas de identidad y la cercanía propia de una casa de pueblo. Un trato de tú a tú, haciendo las cosas siempre bien.

El menú especialmente diseñado para Maestros Culinarios responde a esa pasión por una cocina de producto con toques sorpresa y dejará encantado a todo el mundo. Como plato Hecho Sin Prisa, unas Albóndigas de buey con mahonesa de soja y patatitas paja que se recomienda maridar con una de las Cervezas Alhambra Reserva IPA, tan cítrica y refrescante.

En bodega, Torre de Alquería tiene una amplia variedad, sobre todo de referencias españolas de todas las regiones. Vinos generosos y botellas igualmente fuera de carta para copear. Uno de los referentes imprescindibles de la mejor gastronomía de Granada.

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