La granada como fuente de salud: superalimento del siglo XXI

De estos frutos también se ha empleado tradicionalmente el pericarpio (la corteza), rico en taninos y en materias colorantes, para teñir, y por sus propiedades astringentes, con el nombre en farmacia de malicorium.

Lo peor de este fruto es obtener sus granos y separarlos bien de la piel blanca que los envuelve y que, aunque comestible, amarga. Un buen truco para sacar los granos fácilmente de las granadas consiste en partirlas por la mitad y colocándolas boca abajo sobre la palma de la mano, asestarle golpes suaves con el mango de un cuchillo o cualquier otro utensilio de cocina. Se sabe que el granado era cultivado en tiempos muy remotos porque se han encontrado indicios del consumo de esta fruta en tumbas egipcias de 2.500 años antes de la era cristiana. Se cree que los cartagineses introdujeron el granado en la región mediterránea a raíz de las guerras Púnicas, de ahí su nombre propuesto por Linneo: Punica granatum. Teofrasto describió este árbol alrededor del año 300 a. C. y Plinio se refirió a él como uno de los frutales más valiosos.

A pesar de que comienzan a verse granadas a mediados de septiembre, su mejor época para el consumo es entrado e incluso avanzado el otoño. En este momento sus granos se encuentran en perfecta maduración, manteniéndose así hasta finales de enero. Hay que elegir ejemplares de buen tamaño y elevado peso, de color vivo y matices marrones. Se deben rechazar las frutas arrugadas y con la piel blanda o decolorada. Las granadas se conservan a temperatura ambiente durante varios días. Si no van a ser consumidas inmediatamente, se deben mantener en el frigorífico.