Ensaladilla con salmón ahumado y patatas

Espero que os guste y que os animéis a prepararla en casa.

Ingredientes:

–8 patatas pequeñas

–2 huevos

–2 manzanas ácidas

–160 gr de salmón ahumado

–1 cebolleta

–1 lima

–3 cucharadas de mayonesa

–1 yogur griego natural

–Eneldo fresco

Elaboración:

Cocemos los huevos y las patatas con piel. Pelamos las patatas y troceamos, ponemos en un cuenco amplio e incorporamos los huevos, que pelamos y picamos. La cebolleta la picamos finamente y la añadimos. Añadimos también las manzanas en dados y el salmón ahumado.

En un cuenco ponemos el yogur y la mayonesa, añadimos el zumo de una lima y mezclamos bien, lo vertemos al resto de ingredientes y mezclamos junto con un poco de eneldo fresco.

Podemos servir tal cuál, con las patatas aún templadas. En invierno está estupenda. O tapar con papel film y guardar en el frigorífico hasta la hora de servir. En ese punto, me gusta rallar un poco de lima por encima.