Los mejores platos de la cocina emergente de Granada
Recetas nazaríes, cocina de autor y la herencia familiar se apoderan de la nueva gastronomía local
T. M.
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Trampantojos y volteretas, por Marcos Pedraza y Álvaro Arriga
Granada Gourmet, celebrado la semana pasada, sirvió a Marcos Pedraza, de La Ruta del Veleta y a Álvaro Arriaga para demostrar sobre el escenario todo su conocimiento con unas recetas increíbles
MARCOS PEDRAZA y Álvaro Arriga | -
Nada se acaba: elogio del gregario
La fortuna es amiga de los jóvenes porque son menos prudentes, más orgullosos y la dominan con mayor audacia. «Todos admiran al audaz, nadie honra al tímido» ('El Príncipe', Maquiavelo)
ALFONSO MAYA | -
Vegetal y tal y tal y tal
Marcos Pedraza, de La Ruta del Veleta, y Álvaro Arriaga proponen unas recetas con dos clasicones de la despensa: las berenjenas y los calabacines, para completar un menú delicioso
MARCOS PEDRAZA y ÁLVARO ARRIAGA | -
Los alimentos de otoño que ofrece Granada y sus propiedades
El nutricionista Roberto Oliver desarrolla a IDEAL los beneficios de su consumo y sugiere cómo hacerlo
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Matrimonios pluscuamperfectos, por Marcos Pedraza y Álvaro Arriaga
Marcos Pedraza, de La Ruta del Veleta, y Álvaro Arriaga, combinan ingredientes que prometen amor y felicidad eterna
MARCOS PEDRAZA Y ÁLVARO ARRIAGA | -
Potaje de acelgas
Se trata de un plato de la cocina tradicional murciana que se elabora con ingredientes de la huerta, garbanzos y habichuelas
ANA MARÍA GUTIÉRREZ GARCÍA | -
Concebollistas y sincebollistas, por Marcos Pedraza y Álvaro Arriaga
Marcos Pedraza, de La Ruta del Veleta, y Álvaro Arriaga, analizan la presencia de la cebolla en dos platos nacionales, la tortilla de patata y la paella, donde en la primera receta cabe; y en la segunda es sacrilegio
MARCOS PEDRAZA y ÁLVARO ARRIAGA | -
La motivación y el cóctel de frutas ácidas
Una combinación cítrica en la que la miel aporta un sabor dulce. El ácido sigue ahí, aunque quede enmascarado por el azúcar. Una forma de engañar al gusto...
ALFONSO MAYA |
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Un suave y dulce otoño, por Marcos Pedraza y Álvaro Arriaga
La nueva estación nos trae a la mesa el membrillo, que prepara Marcos Pedraza, de La Ruta del Veleta. Mientras, Álvaro Arriaga nos lleva de paseo por San Sebastián
MARCOS PEDRAZA y ÁLVARO ARRIAGA | -
Cuatro deliciosas recetas granadinas con mango
Esta fruta originaria de la India y el sudeste asiático es uno de los motores económicos de la Costa Tropical de Granada
IDEAL | -
Patateando, que es gerundio con Marcos Pedraza y Álvaro Arriaga
Hay tantas recetas de patatas que Marcos Pedraza, de La Ruta del Veleta, y Álvaro Arriaga, van a compartir un duelo entre servirlas frías o pasadas por el fuego. Esto es, una receta de ensaladilla con gamba roja y otra de chorizo a la riojana
MARCOS PEDRAZA y ÁLVARO ARRIAGA | -
Empezamos rellenitos
Marcos Pedraza, de La Ruta del Veleta, y Álvaro Arriaga vuelven este curso rellenitos de ideas. El primero rellena de jarrete de ternera una cebolla y el otro de bacalao unos pimientos.Menudo fiestón
marcos pedraza Y Álvaro Arriaga |
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Una manita (y no es fútbol)
Marcos Pedraza, de La Ruta del Veleta, y Álvaro Arriaga, realizan unos juegos de palabras que culminan en dos platos contundentes e imprescindibles: manitas de cerdo y crema catalana
Marcos Pedraza y Álvaro Arriaga | -
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El menú invisible fuera de carta
Ensalada de pimientos, mixta con parmesano, o con calabacín y rábano, cocido suculento, pollo asado en su jugo, patatas al horno con piel, son los platos de las comidas del personal del restaurante de Álvaro Arriaga y de La Ruta del Veleta, con Marcos Pedraza en cabeza. Es un momento único donde la comida casera se sirve en su punto para todos los trabajadores. Un lujo que no está en la carta
Álvaro arriaga y marcos pedraza |