Receta de langostinos con tomate, pimiento y cebolla

Esta semana os propongo cocinar unos riquísimos langostinos con tomate. Es una receta andaluza muy sencilla y fácil de hacer: preparamos una salsa de tomate con pimiento verde y cebolla a la que le añadimos unos langostinos fritos con ajos y un poco de vino.

Se suelen acompañar con huevo frito. Animaos a probarlos este fin de semana. Ahí va paso a paso.

–2 pimientos verdes

–1 cebolla grande o 3 cebolletas

–400 gr tomate natural triturado

–400 gr de langostinos crudos

–200 ml de manzanilla

–2 o 3 dientes de ajo

–Sal, pimienta negra y AOVE

–1 huevo por persona

En una sartén o cazuela ponemos la cebolla y el pimiento picados con un poco de aceite y una pizca de sal, cocinamos a fuego suave hasta que comiencen a dorarse, incorporamos el tomate, un poco de sal y pimienta, freímos hasta tener una salsa de tomate. También podéis ahorraros estos pasos y utilizar un buen tomate frito directamente.

En una sartén ponemos un poco de aceite junto con los ajos fileteados o picados. Cuando los ajos comiencen a dorarse, añadimos los langostinos pelados, salteamos a fuego fuerte, añadimos un poco de manzanilla y dejamos que hierva para que se evapore el alcohol o flambeamos. Ponemos todo en la cazuela o sartén donde está el tomate frito.

Solo nos queda mezclar todo y ya tenemos listos nuestros langostinos con tomate. Servimos con un huevo frito y un buen trozo de pan, que esta receta lo pide.