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2 meses gratisEsta semana os propongo preparar otra receta fría, ideal para disfrutar este caluroso verano. Se trata de unos pimientos del piquillo fríos, que vamos a rellenar con una ensaladilla de gambas, huevo y aguacate con mayonesa.
Son muy fáciles de hacer y, además, podéis tenerlos preparado con antelación para que cuando lleguéis a casa sólo tengáis que sacar del frigorífico y servir. En cenas con amigos también son muy útiles y socorridos para triunfar.
3 minutos
Tiempo de preparación
7 minutos
Tiempo de cocción
10 minutos
Tiempo total
Dos
Comensales
-
Calorías
1 tarro o lata de pimientos del piquillo que tenga entre 14 a 16 unidades.
300 gr de gambas cocidas
1 aguacate
1 cebolleta
1 cucharada de alcaparras
2 huevos cocidos
Mayonesa
Picamos la cebolleta finamente, añadimos las alcaparras y los huevos cocidos –reservamos una yema– y el aguacate. Lo chafamos todo, y aprovechamos para incorporar las gambas cocidas y peladas que troceamos. Añadimos la mayonesa y mezclamos todo. Sacamos los pimientos y los escurrimos, momento en que los rellenamos con la ayuda de una cuchara. Disponemos sobre una bandeja o plato, rallamos la yema por encima y adornamos con unas gambas cocidas. Como decíamos, se pueden teber preparados previamente en el frigorífico y sacar unos minutos antes de tomar para atemperar. Resulta un plato sofisticado, rico y, como habéis visto, fácil de hacer.
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