Receta de pollo empanado de siempre, para llevar de excursión

1 pechuga de pollo

3 dientes de ajo

Unas ramas de perejil

Sal

100 ml de leche

2 o 3 huevos

Pan rallado

Aceite de oliva virgen extra

Ponemos en el mortero los dientes de ajo, la sal, el perejil, unos granos de pimienta negra y lo machacamos bien. En un cuenco o recipiente batimos los huevos, añadimos la leche y el majado. Cortamos el pollo en tiras o en trozos, como más os guste, y lo ponemos en la mezcla anterior. El pollo debe quedar totalmente cubierto. Tapamos y metemos en el frigorífico, al menos un par de horas, podéis dejarlo más horas. Pasado este tiempo, sacamos los trozos y los rebozamos en el pan rallado, podéis utilizar panko. Freímos en abundante aceite de oliva virgen extra hasta que estén dorados y crujientes.