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2 meses gratisEsta semana os propongo preparar una sencilla sopa casera de pollo y verduras que, sin embargo, resulta ligera, nutritiva y con mucho sabor. Y es ... que también podemos cuidarnos comiendo rico, que la cuesta de enero es empinada, pero si le ponemos sabor, se hace más llevadera.
Esta sopa es perfecta para cenar estos días de frío intenso, que se anuncia ciclogénesis explosiva y nunca como en estas fechas cobra tanto sentido el dicho de 'Como en casa, en ningún sitio'. Espero que os guste esta receta y que os animéis a prepararla.
–1 pechuga de pollo
–2 o 3 zanahorias
–1 puerro
–1 rama apio
–Ajetes
–Espárragos verdes
–1 cucharadita de cúrcuma
–1 cucharadita de jengibre
–Sal
–Aceite de oliva virgen extra
–1.5 l de caldo de pollo o verduras
Picamos todas las verduras y las rehogamos en una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando comiencen a dorarse, incorporamos el pollo picado, una pizca de sal, cúrcuma y jengibre al gusto. También podemos ponerle un poco de pimienta negra molida. Rehogamos y vertemos el caldo.
Dejamos cocinar unos 12 o 15 minutos y está lista para servir, siempre bien caliente. ¡Qué bien sienta! Es uno de esos platos reconstituyentes que nos vienen bien en estas fechas en las que volvemos a la normalidad tras los excesos de la Navidad y la Olla de San Antón.
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