Una Alhambra con Hassan Laaguir, director de Cooperación de la Fundación Euroárabe
Nos tomamos una cerveza con Hassan Laaguir
Jesús Lens, Pepe Marín y Amanda Martínez
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Nos tomamos una cerveza con Hassan Laaguir
Se trata de los quesos más reconocidos de la provincia de Granada, los que más premios y galardones acumulan en los prestigiosos World Cheese Awards
Cada semana Jesús Lens se toma una cerveza y habla de gastronomía con un personaje de la vida social, económica y cultural de Granada
Hablamos con la profesora sobre sus gustos gastronómicos
Nos citamos con él en el restaurante La Fábula del hotel Villa Oniria para hablar de sus gustos gastronómicos
Jesús Lens habla con María José cocina y libros
Controla su alimentación con rigor científico. Las migas le recuerdan a su infancia almeriense y le gusta terminar un buen almuerzo con un dulce de chocolate. Nos tomamos una cerveza con él en la cafetería de la Universidad
García apunta a un buen 2022 a partir de la primavera y reivindica la necesidad de definir la esencia de la gastronomía de la tierra y de divulgar nuestro recetario
El chef Javier Feixas, del restaurante Faralá, muestra como elaborar un rape en salmuera con limón marroquí para recuperar una receta típica de Granada
El jefe de cocina del restaurante El Coso, enseñó a elaborar diferentes métodos de cocinado paso a paso como la curación, la deshidratación o la fermentación.
El malagueño afincado en Monachil ha visitado con motivo de Maestros Culinarios las cocinas de la Escuela de Hostelería La Inmaculada para hablar sobre el campo en el que es más experto: los fermentados
El chef Paco Robles, del restaurante Torre de la Alquería, preparó un pan bao de atún utilizando diferentes técnicas de cocinado para conseguir un resultado colorido y sorprendente.
El cocinero Juan Luis Carrión, ganador de la VIII edición de GranajovenChef, visita las cocinas de la Escuela de Hostelería La Inmaculada para preparar unas berenjenas en tempura.
El chef Ismael Delgado, de El Portal y Bajo I, mostró como evitar la oxidación de los productos para mantener su color y textura invariables durante más tiempo.
David Perea, jefe de cocina y propietario de Lola Gastroespacio, realiza varias semisalazones de pescados como la caballa o el salmón junto a diferentes especias.
Chechu González, jefe de cocina del restaurante María de la O, muestra como incorporar algunas técnicas de cocinado con su plato de conejo en escabeche, naranja y ostras.