«Hay muchas horas de trabajo desinteresado gracias a la magia de la escuela»
El docente apuesta por la cocina de técnica, pero sin renunciar al punto creativo
TATIANA MERINO
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«Alfacar huele y sabe a pan, pero hay mucho más»
El cocinero más 'hipster' de la provincia apuesta por una cocina de mercado con toques canallas
TATIANA MERINO | -
«No soy de 'engañar' al producto, debe tener el sabor original, sin demasiados aditivos»
Chef de vocación, respetuoso con la materia prima y resolutivo. El chef defiende la necesidad de 'desconectar' para «ser creativo, conocer otras cocinas y crecer»
Tatiana Merino | -
«La formación es importante, pero a cocinar se aprende cocinando»
Dos décadas disfrutando entre fogones, reconoce que sigue a los grandes cocineros desde que era pequeña
Tatiana Merino | -
«Una mujer hostelera tiene que trabajar mucho más en la conciliación»
Mariquilla, una mujer sabia y guerrera que ha dotado a su restaurante de carácter y cercanía
Tatiana Merino |
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«La cocina es un poco locura, pero en ella radica la belleza»
Un chef de cuchara y amante de Granada. Así se define el jefe de cocina del Hotel Urban Gastro Lounge
Tatiana MeriNO | -
«Vendemos experiencias en torno al café que no entienden de idiomas»
Antonio es el primer barista oficial de Granada y sigue derrochando sabiduría y aromas cafeteros junto al Paseo de los Tristes
TATIANA MERINO | -
«La pastelería necesita más renovación y trabajar con menos azúcar»
La repostera de Chococó, en Calahonda, es una convencida de la pastelería saludable
TATIANA MERINO | -
«Me gusta vender la tierra a los turistas, que disfruten la ciudad»
Juan Carlos suma más de tres décadas al frente de la sala de Paco Martín, que da unas 73.000 comidas al año
TATIANA MERINO |
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«Hay que pelear por la igualdad con la mujer, estamos perdiendo talento»
Defensor de la cocina fusión y la unión del sector, el jefe de cocina de La Compañía en Churriana, lidera un equipo con aires renovadores en el panorama gastronómico del 'cinturón'
T.M. | -
«La tapa en Granada se ha desbordado y la culpa es nuestra»
Desde una de las barras más conocidas por locales y turistas, la de Sancho Original, José Manuel defiende una atención en sala cercana pero correcta
tatiana merino | -
«Faltan congresos de gastronomía y sobran empresarios que asfixian»
El nuevo fichaje de Chikito es Alberto Beiztegui, un cocinero granadino que tras varios años en Gran Bretaña regresa a su ciudad
tatiana merino | -
«En un cátering trabajas mucho, pero ganas calidad de vida»
Miguel Sillero, el jefe de cocina de Ibagar, prepara a diario unas 5.000 elaboraciones para colegios, residencias o eventos
tatiana merino |
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«Creo en la especialización, eso hace que estés fuera de tendencias pasajeras o modas»
Blanca Sánchez, ganadora de la X edición del concurso Granada de Tapas Luis Oruezábal 'Chikito', es una cocinera hecha a sí misma
tatiana merino | -
«¿Qué manzana puede competir con un bollo? Por eso hay que educar desde que son pequeños»
El chef valenciano, 'estrella' de las redes sociales por sus propuestas de cocina sana y enfocada a niños y adolescentes, ofrece en la tarde de este viernes una ponencia con cocina en vivo en la Fundación Covirán
Javier morales |