Gourmet
De alcaldesa de Salobreña a reinventarse como chef de alta cocina
Tras ocho años en el despacho del ayuntamiento, María Eugenia Rufino ha hecho realidad otro sueño, el de dedicarse a la alta cocina
Sergio Sebastiani
Gourmet
Tras ocho años en el despacho del ayuntamiento, María Eugenia Rufino ha hecho realidad otro sueño, el de dedicarse a la alta cocina
Una Alhambra con | María del Carmen Fernández López, 'La Mari' del Mesón Alegría
A Mari le gusta la cocina mediterránea y con raíces. Tanto que de niña esperaba cada año la Olla de San Antón
Vega es un bar fresco y cosmopolita donde degustar también buenas brochetas, conservas de calidad o la tortilla de patatas
Con los primeros rayos de la primavera llegan los caracoles, un plato típico de la gastronomía andaluza: Aliatar y Chikito, las dos referencias en Granada
José Caracuel, de Casa Piolas, y Diego Gallegos, de Sollo, ofrecen las claves de su cocina ecológica, autosuficiente y basada en una crianza de animales amable y en productos de máxima calidad y origen cercano
Hoy quiero contarles sobre la envidia pura y dura. Envidia cochina. Cuando leo de iniciativas cercanas, vamos al lado de Granada, en concreto Málaga que acapara otra cosa más: ser la provincia del espeto. Y aquí nadie ha dicho «esta boca es mía». ¿Dónde está a quien corresponda pelear este tema? En cambio, hacemos entelequias con otros productos que no pueden tener la manoseada Denominación de Origen, que como me dijo un anciano francés hace muchos años, cuando yo hacía un curso allí: «Una Denominación de Origen hace bueno a lo que es regular o malo. Lo de calidad no necesita ese marchamo…» Y así queda la cosa. Bien es verdad que la mayoría de las DO hacen las cosas mas o menos bien, pero el tótum revolútum ahí queda.
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Marcos Pedraza, de La Ruta del Veleta, y Álvaro Arriaga se retan a preparar una sangría y un calimocho a ver cuál refresca más. Con sus tapas y aperitivos compañeros
Con los primeros rayos de la primavera llegan los caracoles, un plato típico de la gastronomía andaluza: Aliatar y Chikito, las dos referencias en Granada
No se entiende al músico sin instrumento, ni al cocinero sin su cuchillo
De visita en Four Lions y en Cervezas Lanchar, una birra 100% artesanal elaborada con agua de Lanjarón
Los datos de la Federación de Empresarios de Hostelería y Turismo indican que han venido menos extranjeros. Lo dicen con frases políticamente correctas, que suavizan la realidad que hay que tener presente: «Moderación en el crecimiento del turismo de los extranjeros»
Marcos Pedraza, de La Ruta del Veleta, y Álvaro Arriaga, nos brindan un recorrido por una de las joyas de la gastronomía española: la morcilla. Marcos nos comparte una receta y Álvaro nos descubre las de Beasain
Un clásico en el que nunca te equivocas, en pleno corazón de Granada
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Marcos Pedraza, de la Ruta del Veleta, y Álvaro Arriaga apuestan esta semana por las esferificaciones. Unas serán naturales, otras trabajadas gracias a las técnicas culinarias más innovadoras
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Dos medallas de oro, una de plata y otra de bronce son los premios cosechados por los estudiantes de la Escuela de Hostelería
Tras más de 30 años de historia, Sancho Original se reafirma como local de éxito tras ganar el premio «Mejor tapa del Mundo» de la Cámara de Comercio
Tras la fiesta popular, parece volver la calma la ciudad. Esperemos que no tenga que poner jamás tornos para poder acceder a ella, como ha tenido que hacer Venecia. Por cierto, ya lo he comentado alguna vez: la mayoría de nuestras calles no tienen placas
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