«Las tabernas son de los jóvenes con gusto»
Ostenta el Premio Turismo 2019. Es un bar de trayectoria histórica, seña de calidad en la capital. Al frente, María Luisa, como cuarta generación de emblemática Trastienda
T. MERINO
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Rafael García: «Para ganar visibilidad hace falta relacionarse más con el mundo exterior»
Conocedor de lo que se cuece en torno a la alta gastronomía, muestra una visión crítica con ideas renovadoras para la ciudad
Tatiana Merino | -
«La hostelería es sencilla, hay que tratar como te gustaría que te tratasen»
Es uno de los cocineros con mayor trayectoria de Granada, que sigue defendiendo la calidad del producto y los platos elocuentes
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«En Granada hay más de una veintena de queserías artesanas, a cual mejor»
Lourdes se define como una 'friki' del queso. Es una gran embajadora de este producto artesanal en la provincia
TATIANA MERINO | -
«Estamos perdiendo la cocina granadina porque exportamos sólo las tapas»
El restaurante más antiguo de Huétor Vega sigue regentado por la familia Jiménez, una saga de hosteleros con historia
TATIANA MERINO |
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«Hay que desprenderse de la pomposidad del vino»
Defensor del disfrute del vino y la formación, el padre de la sumillería granadina sigue dejando huella
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«La gastronomía de la Costa ha evolucionado mucho y se ha creado escuela»
El segundo chef del Hotel Victoria Playa es un sexitano de adopción con ADN argentino que disfruta entre los fogones y el mar
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«El postre es el último sabor para el cliente, debe ser un momento para el recuerdo»
La figura del dulce en cocina es propia de los restaurantes más exclusivos. El pastelero Alberto Ariza reivindica su importancia
TATIANA MERINO | -
«Me apasionan las bodegas con alma»
Polifacético pero gran defensor del vino, comenzó su apuesta como taberna referente por defender el producto local y dar a conocer los vinos de Granada
TATIANA MERINO |
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«Unirnos bajo el sello 'Vinos de Granada' sería bueno»
Formador, sumiller y actualmente vicepresidente de la Asociación de Sumilleres de la provincia, así es este gran profesional con ADN granadino
T. M. | -
«Aquí gustan los platos más salados que en Japón, he aprendido a potenciarlos»
Masae soñaba con abrir un italiano en Asia; ahora regenta uno de los restaurantes japoneses más reconocidos de Granada
T. MERINO | -
El don adivinatorio de la marquesa de Parabere
María Mestayer, escritora gastronómica, se adelantó a su tiempo profetizando algunas de las tendencias culinarias actuales
Ana Vega Pérez de Arlucea | -
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Pilar Sánchez Vázquez, de Emmanuel: «Cobrar a precio de oro sin calidad no es aceptable en Sierra Nevada»
Pilar es una cocinera honesta oriunda de la Sierra, fiel defensora de los fogones sin prisas, sin trampas ni cartón
T. MERINO | -
Marta Sánchez de Cúrcuma: «Tenemos grandes vinos por descubrir»
Joven y apasionada de su profesión, ejerce desde hace años con la preparación de maestros de la escuela clásica que han dejado impronta en su trayectoria
TATIANA MERINO |