Victor Sola, de Casasola: «Cada vez se valoran más los productos con alma, con historia»
Víctor Sola está al frente de uno de los 'templos' del rosco lojeño, un negocio familiar famoso por sus latas que pretende seguir creciendo
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«Había mucho nivel y ganar fue una gran sorpresa»
Granada presume de finalista en el Concurso de Camarero del Año que se celebrará en Alimentaria 2020
TATIANA MERINO | -
«El futuro en la cocina llega con más evolución y sosiego»
La cocina de Otura conoce bien a este joven chef que regresó tras su formación para disfrutar de un oficio que lleva con él desde niño
TATIANA MERINO | -
«Hay una diferencia abismal entre la carne de ahora y la que comíamos antes»
Las carnes son su especialidad y el pescado su pasión, y así lo demuestra día a día uno de los cocineros más reconocidos de la capital
TATIANA MERINO | -
«La calidad es la clave para vivir sin la tapa»
Con más de 30 años tras la barra, Iván Padrones es una de las caras más conocidas de la restauración granadina, amigo y punto de encuentro para profesionales
TATIANA MERINO |
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«El punto de la fritura es más 'de oído' que de muñeca»
Apasionada de la repostería, vuelve al mundo de la cocina profesional tras dos décadas retirada de los fogones
TATIANA MERINO | -
«Nos hemos alejado de los cócteles complejos, los llenos de matices»
La recién incorporada bartender de María de la O apuesta por las elaboraciones de estilo clásico: «En el sur hay mucho que avanzar en ese tema»
T. M. | -
«La impaciencia no es compatible con el bar»
Alfonso es un recién llegado al Paseo del Salón que imprime aires de tradición hostelera combinados con la frescura propia de la juventud que atesora
T. M. | -
«La tapa no se va a perder, ni debe ocurrir, es esencia de Granada»
Malagueño de nacimiento y granadino de adopción, lidera los fogones de La Macetilla, un bar de barrio
T. MERINO |
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«Seguimos sin crecer gastronómicamente al ritmo de otras provincias»
La popularidad del Bar Hoces esconde grandes secretos como su apreciada receta de ensaladilla y su cocinera, Isabel
TATIANA MERINO | -
«El alma tabernera se está extinguiendo»
Enrique, cuarta generación de la Taberna El Elefante, afronta con el impulso retenido del paso atrás, su atardecer en la barra centenaria de Casa Enrique
T. M. | -
«Hay sitios que apuestan, pero sobre la tapa y el 'low cost' hay que reflexionar»
Con dilatada experiencia por alguno de los fogones más aclamados, llega a Granada como nueva promesa de la Alacena
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«No es suficiente saber cocinar para liderar una cocina profesional»
Emprendedora nata y con la sensibilidad propia del artista, plasma en cada plato su esencia, conquistando en cada cucharada
TATIANA MERINO |
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«El examen más difícil del mundo es el de sumiller»
Representa a la cuarta generación de hosteleros de Casa Antonio, la venta del puente en La Cerradura, un origen humilde que lleva a gala
T. M. | -
«Espero que las nuevas generaciones no pierdan la pastelería artesanal»
Panadera por devoción y pastelera por amor, así lleva trabajando Encarna desde Órgiva toda una vida
T. MERINO |