Volver a las cocinas

Reencuentros

El capitán Nemo tenía razón

La ruleta sigue dando vueltas. Aún no está decidido cuál será el futuro de los océanos y, por ende, de las generaciones que vendrán después de nosotros

Vinos de verano, con sabor...

Conocí una antigua taberna en Huelva que servía el 'fino' de la Palma del Condado a temperatura ambiente. Era pleno agosto. Comenté con el patrón el asunto. Respondió tajante: «El vino no se enfría»

Reinventarse

En mis primeras visitas tras la reapertura, limitadas por cuestiones obvias sólo a Madrid, lo que estoy encontrando es más de lo mismo

Que viva el vino

Hoy no les vengo a hablar de Mariano Rajoy, estén tranquilos, aunque la frase que encabeza este artículo fuera posiblemente la que concitó un mayor acuerdo entre súbditos del Reino desde 1978. Hoy traemos en una mano la bodega y en la otra la academia

De Cádiz a Sierra Morena

El camarero me sirvió el vino para probar. Mostró la botella por la parte de la etiqueta. Todo perfecto. Huelo el vino, lo llevo a la boca y me da un golpe de tos. Espurreo todo. El sumiller se azora. ¿Está bien, señor? Respondí: ¡El vino sí; yo reguleras!

Teoría incompleta de cuatro elementos

Agua, tierra, aire y fuego nos sirven para explicar el andamiaje ideológico de la gastronomía contemporánea

Un señor cochinillo

El cochinillo lacado de Coquetto Go es el mejor de cuantos he probado: sin grasa, piel crujiente y carne que se deshace

Una de callos