Los momentos dulces de Emilio Calatayud
El célebre juez de Menores de Granada ha vivido uno de sus momentos dulces más recientes con el nombramiento como Hijo Predilecto de Ciudad Real su tierra natal
Jesús Lens
Una Alhambra con | Miguel Ángel Ibáñez, dueño de Alquería de la Vega y Catering Ibagar
«Madrid Fusión conSabor Granada fue algo fantástico e inolvidable»
Jesús Lens Granada
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Frutas o zumos
Los jugos no sustituyen las ventajas que aportan las piezas enteras, aunque determinadas variedades difíciles de comer o triturar tienen virtudes para el organismo
javier Aranceta (doctor en Medicina y Nutrición) |
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Sandía, el ingrediente comodín para platos dulces y salados
La fruta más refrescante del verano se presta a distintas elaboraciones
esperanza peláez |
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La receta de Marcos Pedraza: Ensalada de garbanzos, bonito y aguacate
El verano en tu boca, en una receta muy sencilla, con sus legumbres, su sabor a mar y de la Costa Tropical
Marcos Pedraza |
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SOS al aceite de oliva y sus variantes
Gran parte de la poca hostelería abierta usan diferentes grasas para freír, guisar y condimentar basadas en el aceite de oliva
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Los peligros del fuera de carta
Una cosa son los fuera de carta por cuestiones de mercado y otra muy distinta usarlos como estoque
Jesús Lens |
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La receta de Álvaro Arriaga: Pochas con bacalao
Una de las recetas del chef, que es un plato muy típico en Pamplona en la semana de San Fermín.
Álvaro Arriaga |
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Legumbres, buenas costumbres para el verano
Marcos Pedraza, de La Ruta del Veleta, y Álvaro Arriaga, comparten su amor por estos productos
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La fábrica de Granada con las salsas más picantes de Europa
En verano refresca comer picante. Parece contradictorio, pero es así. De ahí que las recetas ardientes formen parte de la tradición culinaria de multitud de culturas tropicales. Aprovechamos para conocer las salsas más picantes de Europa, que se hacen en Granada
Jesús Lens |
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La receta de Marcos Pedraza: ajoblanco, puerros y atún rojo
Una combinación que evoluciona desde el plato al paladar para llevarnos a lugares diferentes
Marcos Pedraza |
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La receta de Álvaro Arriaga: vichysoisse
Un plato atávico, cremoso, sabroso y nutritivo que tiene todo lo necesario para hacerse un hueco en la dieta veaniega
Álvaro Arriaga |
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Gazpachología, la ciencia gastronómica del verano
Marcos Pedraza, de La Ruta del Veleta, y Álvaro Arriaga, aprovechan este mes de agosto para recetar unas buenas sopas frías, nutritivas y sabrosas
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12 especias y hierbas aromatizantes con gran valor nutricional
La gastronomía y la farmacopea han sabido utilizar desde la antigüedad dos productos naturales que pueden alcanzar precios muy elevados
javier aranceta |
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Comer higos en verano
Por encima de melones y sandías, para mi gusto, la fruta que mejor representa el estío es el higo
Jesús Lens |
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Las modas gastronómicas que están hasta en la sopa
Técnicas, productos y combinaciones de, que repente, se encuentran en todos los menús, cartas, comidas y cenas; sean más o menos informales
Jesús Lens |
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Las conservas; vaya latazo
Su invento salvó innumerables vidas y hoy en día ya forman parte de la alimentación de gran parte de la humanidad, prolongando la vida últil de multitud de productos
PABLO AMATE |